山藥饅頭 

五顆 山藥饅頭

準備食材:

1.中筋麵粉  200克

2.山藥泥      200克

3.酵母           2克

4.糖              1大匙

5.鹽              1小撮

山藥饅頭--自己做動手做 簡單又養身的山藥饅頭 

1.山藥去皮切塊狀水煮熟,趁熱壓成泥狀。

(尉媽媽有料理棒,迅速打兩下就好嚕!!)

山藥饅頭--自己做動手做 簡單又養身的山藥饅頭 

山藥饅頭 

2.麵糰:中筋麵粉、山藥泥、酵母、糖、鹽。

山藥饅頭

以上五樣混合並均勻攪拌,尉媽媽很節省,連煮山藥的水一起攪拌,一點都不浪費喔!!

(((麵團以不黏手為原則)))

饅頭的甜度在這裡是關鍵喔!!喜歡吃甜一點加多一點糖,喜歡吃原味饅頭就不加鹽和糖就可以喔!!(鹽巴用來提味的)

 山藥饅頭 

3.放入容器或靜置桌面上,蓋上濕毛巾發酵至原麵團形狀的2倍大。約40分鐘左右(冬天要久一點,夏天時間會短一點)

媽呀~冬天我等了3小時..

建議以下五種發酵方法

  1. 用發酵箱
  2. 用保麗龍箱(覆蓋)放入一杯熱開水
  3. 放進溫溫的電鍋裡
  4. 放進烤箱40度+一杯水
  5. 微波爐放一碗水,加熱讓水氣出來,再把麵團放進去

山藥饅頭

4.分成一團一團的放置蒸盤上,二度靜置發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

 

5.在鍋子與鍋蓋中間夾一條紗布,直接開中火蒸10分鐘後掀開鍋蓋一小縫,5分鐘後熄火,再慢慢掀蓋。共15分鐘

山藥饅頭

6.山藥饅頭完成

山藥饅頭 

 

製作心得:真的很簡單,就是要花時間發酵而已。

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